锡须啤酒厂打破秘方传统

如果说有什么行业重视保密，那就是啤酒酿造业。大多数啤酒厂都对自己的底牌非常保密。他们将配方和技术严防竞争对手窥探，以保持竞争优势。

一家试图打破这种趋势的企业是锡须啤酒酿造公司。锡须啤酒厂位于明尼苏达州圣保罗市，是一家...

...本地开源精酿啤酒厂，其使命是酿造技术精湛的啤酒。锡须啤酒厂正在公开我们所做的一切。我们的目标是通过分享开设和运营精酿啤酒厂的内幕，与社区互动并回馈社区。

该公司于 2011 年由三位电气工程师——Jake Johnson、Jeff Moriarty 和 George Kellerman——创立，他们同时也是精酿啤酒爱好者、家庭酿酒师和富有创业精神的人。我最近与 George Kellerman 进行了交谈，他分享了关于锡须啤酒厂的创立以及他和他的合伙人所采用的开源方法的见解。

想法的起源

几年前，Kellerman、Johnson 和 Moriarty 在同一家公司工作。“在频繁的欢乐时光和几次啤酒厂参观之后，我们确信开设一家啤酒厂可能是一个好主意，”Kellerman 告诉我，“所以我们就决定正面解决这个问题。”

三人进行了广泛的市场调查和大量的社交，所有这些都最终形成了一份 100 多页的商业计划。最终，Kellerman 说，“我们有了一个完整的计划和启动啤酒厂的投资。”

技术人员对酿造的看法

锡须啤酒酿造公司的创立带有一些技术色彩。公司名称来源于一个工程术语，描述的是导致电路板短路的失效焊点。甚至他们制定配方的方式也反映了他们的技术背景。“我们喜欢利用我们的试验系统，”Kellerman 说。“对于大多数啤酒，我们会迭代多次，不断调整和重新调整，直到获得合适的平衡和风味。” 这听起来很像开发软件，不是吗？

走向开源

将啤酒厂走向开源的决定是基于多种因素。Kellerman 告诉我，首先，“作为工程师，我们深受软件开源运动的影响。”

当三人还是业余爱好者，走上成为专业酿酒师的道路时，“啤酒厂社区非常乐于助人且开放，因此我们自己也保持开放似乎是尊重这种精神的好方法，”Kellerman 说。

最后，Kellerman 指出，“能够与我们的客户和支持者分享和协作是一项很好的政策。”

酿造啤酒很容易……

但走向开源是艰难的。Kellerman 告诉我，锡须啤酒厂“仍在探索成为一家开源啤酒厂的意义”。尽管如此，他和他的合伙人正在努力实现这一目标。

锡须啤酒厂在啤酒厂网站上发布了其配方，以及酿造信息。公司网站上还有一个wiki的占位符。该 wiki 的内容尚待确定，但 Kellerman 和他的合伙人对建议持开放态度。

啤酒厂接受来自顾客和其他啤酒爱好者的反馈，因为正如 Kellerman 告诉我的那样，“反馈对于改进我们的啤酒至关重要。”

锡须啤酒厂还有一个社区采购配方计划。“我们为任何将自己独特的作品带到品酒吧的家庭酿酒师免费提供啤酒，并提供与我们共同开发啤酒的机会，”Kellerman 说。“我们希望从我们的社区获得灵感，并利用家庭酿酒师可以进行的所有实验的力量，并希望回馈他们一些东西，让他们觉得与我们分享是值得的。”

与任何开源项目一样，关键在于围绕它建立一个社区。而且，与任何开源项目一样，这是一个挑战。当谈到社区时，Kellerman 认为“我们最终会尝试各种想法，看看哪个能奏效。

“只要我们倾听，形成的社区就会让我们知道他们喜欢什么和不喜欢什么，我们能做的最好的事情就是让他们保持快乐和兴奋。它也可能是非常多样化的。有些人会对我们做的一次性大啤酒非常感兴趣，有些人会想知道我们的季节性啤酒什么时候上市，还有些人会密切关注我们正在做什么来推动整个行业向前发展。”

展望未来，Kellerman 指出，“目前我们专注于确保新的和有趣的啤酒不断涌现，同时在业余时间研究一些非常大的想法。”