开源牛奶的代码被破解

我的儿子最近被要求暂时食用替代奶饮食，不能喝牛奶、米浆或豆浆。我慌了。我家一直是以牛奶为主的家庭——我不知道没有乳制品的生活是什么样的。 我们一直在自己做酸奶，所以我希望那会有帮助。 谢天谢地，我的儿子和我的家人没有坚果过敏。否则我会更慌张。

首先，我去购物。然后，再次慌张。最后，我算了算账。是的，还是很慌张。 在我住的地方，一加仑牛奶通常要 2.99 美元（USD）或更多，而杏仁奶或椰奶大约是半加仑 2.99 美元（US）。 

当我在附近城市的一所公立高中教书时，我认识一些只喝牛奶的孩子，因为学校的免费或减价午餐提供牛奶。这些孩子很贫困，否则他们可能不会喝牛奶。 相反，他们会买两升装的苏打水喝，因为它只要 0.99 美分，是加仑牛奶价格的三分之一。 我家通常每周买两加仑或更多的牛奶，这听起来可能不多，但图书馆员挣不了多少钱，每一分钱都很重要——或者更像是消失不见。

我嘟囔着在超市买了一些杏仁奶，但开始思考现在和过去美国的生活和牛奶。 在美国，大约 97% 的乳制品来自奶牛。为什么？部分原因是殖民者在 17 世纪将奶牛带到弗吉尼亚，而且英国是乳业圣地。 

奶牛需要土地和草来吃，这通常需要灌溉。我不是数学家，但奶牛要花钱，土地也要花钱。如果你不是 17 世纪的土地所有者，你或许可以使用公共空间来放牧你的奶牛。有些人购买奶牛的股份或用物品交换牛奶。另一方面，奴隶没有任何选择。

如今，美国学校的每餐都必须提供（牛奶），大约四分之一的学校提供米浆或豆浆。 然而，许多学校要求提供医生证明才能拒绝学校午餐计划中提供的牛奶或替代牛奶。 美国政府的网站上有一个 牛奶很重要公共健康教育活动，旨在促进钙的摄入，但在乳糖不耐受页面上没有提及杏仁奶或花生奶作为替代品，也没有提及酪蛋白不耐受。事实上，该网站提到了低脂或脱脂牛奶、酸奶或奶酪。 根据美国国家儿童健康与人类发展研究所的说法，我的儿子显然运气不佳。

所以，我开始思考现在和过去世界各地的生活和牛奶。我拿起我的瑜伽书和 《学生多元文化食谱》，这是一本我多年前以 0.25 或 0.50 美分买下的前公共图书馆的书，并开始阅读。 我还上网从 One Green Planet.org 等网站上寻找关于制作坚果奶的替代食谱。 我开始思考...

非洲和亚洲的穷人没有土地，更不用说奶牛了。土壤也很贫瘠。在印度，奶牛是神圣的。椰奶、花生奶和杏仁奶是主要的替代品。对于这些人来说，今天就是这样，几千年来一直如此。 数百万甚至数十亿人靠替代奶生活。毕竟，花生是从非洲的奴隶船上带到美国的，可以制成富含蛋白质的牛奶饮料。 

我停下来想，如果我自己做花生奶或杏仁奶，那将是多么美好。没有化学物质、添加剂或防腐剂。没有钱流向乳制品公司或企业集团。更多的营养和可能更多的钙。 如果不加糖，糖和碳水化合物几乎为零，卡路里也只有牛奶的三分之一或更少。我只需要一些坚果、水、时间和耐心，看看制作替代奶有多么困难或容易。

以下是我的步骤

1. 用 4 杯沸水将 1 杯杏仁焯水
2. 将它们放在碗里盖上， 等待它们冷却，然后剥去外壳
3. 将外壳和水（碗里的水）放入搅拌机中混合
4. 将液体通过粗棉布过滤到另一个锅中
5. 饮用并微笑

制作牛奶的代码已被破解。而且制作杏仁奶和花生奶很容易——就像非洲或亚洲数百万人民一样。

美国食品和饮料监管

今年 7 月，纽约市市长彭博因试图监管食品和饮料行业而受到抨击。食品行业声称它可以自我监管，但烟草行业和其他行业已经证明，它们的行为并非为了公众健康或公众信任。我的看法是，它们为了利润而行动，似乎不惜一切代价。

正是食品和饮料行业缺乏政府监管，才是我国在应对儿童肥胖等问题时面临的部分问题。另一个问题是我们没有经常停下来、思考和质疑现状。

我发现的真相是，如果你的孩子乳糖和/或酪蛋白不耐受，情况并没有那么糟糕。你可能实际上会喜欢这些替代品，而且口袋里也会有更多的钱。如果它对世界各地的人们来说足够好，那么对我来说也足够好，更重要的是，对我的儿子来说也足够好。