啤酒确实是所有饮品中最民主、最平等、最开源的。它既适合普通民众，也适合鉴赏家。它是大众的饮品。而且，根据我作为家庭酿酒师和啤酒爱好者的经验，你很少能找到一种像啤酒这样能如此解放人（在多种意义上）的饮品。
总有一款啤酒适合你
啤酒适合搭配一切。确实每种食物都有适合的啤酒，有时还有多种选择，这取决于你是想增强还是平衡食物的味道。这个事实让啤酒势利鬼和酒吧顾客同样兴奋。
想想看。当你看你最喜欢的橄榄球队比赛时，你会拿一杯葡萄酒还是一杯冰镇啤酒？你能为你的玉米片和辣椒奶酪薯条找到比麦芽棕色麦芽酒或清爽的拉格啤酒更好的灵魂伴侣吗？或者也许你是 IPA 爱好者，那些美国啤酒花的苦味穿透咸味和油腻的比赛日食物，是你个人的天堂。
今年感恩节，把 Côtes du Rhône 放在一边，尝试一瓶麦芽味浓郁的 Bière de Garde，比如 La Choulette Ambrée。打开一瓶气泡丰富、质朴的啤酒来庆祝我们所感谢的事物，这是很特别的，它将与火鸡、馅料和丰盛的秋季蔬菜相得益彰。或者，如果这就是你的风格，你也可以随时选择一罐 Miller High Life。毕竟，它是“啤酒中的香槟”。
每种奶酪和肉类都有适合的啤酒。每种口味也都有适合的啤酒。有些是简单且可预期的搭配。但更不寻常的搭配呢？
假设你正在吃一块浓郁、致密的无面粉巧克力蛋糕，配上浓郁的墨西哥绿番茄酱。尝试一款丝滑的巧克力世涛啤酒来增强你小小的巧克力天堂。或者用酸性的兰比克啤酒来中和浓郁感。或者用麦芽味的慕尼黑啤酒节/三月啤酒风格的啤酒来补充它。
重点是，不仅仅只有一种可能的搭配——你有很多选择。
分支扩展
如果啤酒的世界是一棵树（或 Git 仓库），那将会有很多很多分支。看看 Pop Chart Lab 最新的啤酒海报。
纵观历史，地球上几乎每种文化都有发酵谷物和水的变体，包括奇恰酒、格瓦斯和其他形式的“啤酒”。这是啤酒的种类和与食物的可能搭配比任何其他饮料（甚至葡萄酒）都多的原因之一。
你知道吗，啤酒有超过 23 个不同的类别——如果算上蜂蜜酒和苹果酒，则有 28 个？在 23 个主要类别中，有 84 个子类别。这些风格包括从清爽的美式比尔森啤酒到浓郁的德式多倍波克啤酒，从清爽的比利时赛松啤酒到令人愉悦的酸味兰比克啤酒。
所有这些风格都具有广泛的复杂性，这主要是由于酿造中使用的各种成分。有超过 50 种啤酒花，而这仅仅是一种成分！可以使用多种不同类型的谷物，包括大麦麦芽、烘焙大麦、黑麦麦芽、小麦麦芽、片状小麦、高粱、玉米和藜麦。此外，多种多样的艾尔啤酒和拉格酵母培养物也为啤酒增添了各自的风味特征。你还可以利用香料、水果和其他辅料的无尽组合。像我这样的家庭酿酒师，喜欢挑战酿造出独特、富有想象力，有时甚至完全不寻常的东西。即使在同一个啤酒子类别中，口味也会有明显的差异。而且，你可能猜到了，这些差异通常很容易被普通的啤酒饮用者辨别出来。
所有啤酒爱好者生而平等
这就是为什么世界上最好的啤酒是由社区评分的。啤酒是为了人民，为了人民。每当我在啤酒商店盯着新品时，我都会利用这个活跃的社区，访问像 Beer Advocate 这样的网站，在那里我可以阅读普通人对每种啤酒的香气、颜色和味道的评论，从而做出明智的决定。然后我选择我喜欢的那瓶。
相反，如果你正在寻找世界上最好的葡萄酒，你必须查看最新的《葡萄酒鉴赏家》评分，这些评分是由所谓的“专家”小组决定的。你受到一些评论家的意见的支配，而不是社区的意见！葡萄酒和发达（或不发达）的味觉也存在污名。当你和朋友出去时，有没有听过这样的话？
“把酒单给 迈克尔。让他决定。他是葡萄酒专家。”
这就是所谓的权威主义。
现在，我不是在贬低葡萄酒，因为我偶尔也会享受一杯。它有它的位置。但对于大多数人来说，好葡萄酒通常太贵且难以接近。因此，啤酒是更民主的选择。
分享是一种关怀
啤酒社区成员的另一个惊人之处是他们渴望分享。有许多家庭酿造论坛，新手和有经验的酿酒师可以在那里分享食谱、提供技巧，并对彼此的酿造设备津津乐道。奥巴马总统甚至 分享了他白宫蜂蜜艾尔啤酒的食谱。
事实是，酿酒师喜欢分享。
前几天，我酿造了我自己版本的备受追捧的 Pliny the Elder。我以前从未喝过原版，因为他们不将其分销到北卡罗来纳州，但至少我的版本很棒。这之所以成为可能，是因为俄罗斯河酿酒公司的所有者兼首席酿酒师 Vinnie Cilurzo 公开了他的食谱。同样，我也克隆了其他信誉良好的啤酒，这都是学习和改进酿造工艺的一部分。随着社区和精酿啤酒文化的改进和发展，我们都受益。
来一杯啤酒
无论百威还是 Rochefort 10 是你的首选啤酒，你都有权发表你的意见，而且这种意见在啤酒世界中是有效的。所以，举起你的马克杯或郁金香杯，向我们在啤酒中拥有的自由致敬。而且，如果你有兴趣参与社区，我附上了我的一份获奖食谱：Method Brewery’s Quadrupel Ale。
随意酿造、混音并与大众分享。干杯！
9 条评论